<중도일보> 2013년 5월 1일자
오리지널 외식창업 노하우
▲ 베이비부머, 스타일 모르고 외식 창업 절대로 하지 마라
= 창업을 앞둔 베이비부머와 외식 창업 후 경영 부진으로 고민하는 이들을 위한 실전 가이드. 30여 년간 국내외에서 패션 디자이너로 활동해온 저자가 디자이너의 감각을 살려 직접 창업과 컨설팅에서 얻은 오리지널 외식 창업 노하우를 공개한 책이다. 특히 베이비부머(1955~1963년생)들의 외식 창업의 가장 큰 고민거리인 경험 부족과 창업예산 부족을 '스타일'로 역전시킨 석세스 스타일 노하우 55가지를 이 책에 고스란히 담았다.
대표적인 석세스 스타일 노하우 55가지는 프랜차이즈를 하지 말고 오리지널 창업을 하라, 인테리어를 칩 앤 시크(Cheap & Chic)하라, 상호(Brand)를 뜻있게 지어라, 차별화된 스타일을 제공하라, 오감으로 승부를 걸어라, 추억의 장소로 만들어라, 매스미디어와 엔터테인먼트를 잡아라, 유니폼을 차별화하라, 개업식은 나누어서 하라, 마케팅원리를 알고 장사하라, 빠른 서비스로 무장하라, 열정 고객을 만들어라 등이다.
그동안 패션 디자이너로 쌓은 내공을 기반으로 스타일 바람을 일으키며 최근 카페와 레스토랑 사업에 진출하여 직접 다섯 차례의 창업과 수많은 컨설팅을 해온 저자는 이 책을 통해 외식 창업을 하고자 하는 베이비부머와 창업 후 경영 부진으로 고민하는 이들에게 도움을 주고자 했다. 무엇보다도 퇴직금을 털어서, 아니면 소자본 또는 대출을 내어서 외식 창업을 시도하는 베이비부머와 일반 창업자들에게 절대로 막무가내식 창업을 해서는 안 된다고 당부하고 있다.
변상일 지음 / 북갤러리 펴냄 / 신국판 / 250쪽 / 1만3000원.
중도일보
http://www.joongdo.co.kr/jsp/article/article_view.jsp?pq=201305010156
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