<CNB저널> 2011년 7월 27일
| [제232호] / 등록일 : |
2011-07-26 17:09:32 | |
| [화제의 신간] |
미래의 기업형 식자재 유통업체와 외식업의 진정한 파트너십
엄정호 지음
식자재 유통업과 외식업에 관한 입문서로, 외식업과 식자재 유통업이 서로 윈-윈(Win-Win)할 방법과 향후 관련업계의 발전을 위한 해법을 제시한다. 15년 간 관련업계에 몸담아온 저자는 “외식업 경영자들도 판매가의 최소 39%를 차지하는 식재료의 중요성을 인식하고, 공산품은 물론 농수축산물의 식자재 유통시장을 이해해야 한다”고 말한다.
북갤러리 펴냄. 1만5000원
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