<일요시사> 2011년 7월 25일자
문화면
미래의 기업형 식자재 유통업체와 외식업의 진정한 파트너십
엄정호 저 / BG북갤러리 / 1만5000원
국내 최초의 식자재 유통업과 외식업에 관한 입문서 <미래의 기업형 식자재 유통업체와 외식업의 진정한 파트너십>. 식자재 유통시장 규모와 수출입 규모 등의 개괄적인 현황 및 유통 경로를 체계적으로 정리해 외식업과 식자재 유통업이 서로 윈윈할 수 있는 방법을 알려준다.
특히 현재 국내 대기업 식자재 진출 현황 및 향후 진출이 예상되는 기업들을 분석하고 식자재 유통업체의 역량 강화 방안, 미래 기업형 식자재 유통업체의 발전 모델도 함께 제시해 국내 업체들이 앞으로 나아갈 방향을 제시하고 있다. 업체의 결정부터 식자재 유통환경과 시스템 등의 이해를 돕는 최신 정보를 담은 이 책은 기업형 식자재 유통업은 물론 개인 식자재 유통업과 식자재 관련업, 외식업, 단체급식업 종사자와 그 분야에서 공부하는 학생들에게 유용할 것으로 보인다.
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